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demiglace

WordNet

demiglace

名詞

  1. 十分な牛肉のブイヨンと辛口ワインやシェリー酒で味付けされたエスパニョールソース

    sauce Espagnole with extra beef stock simmered down and seasoned with dry wine or sherry.

    十分な牛肉のブイヨンと辛口ワインやシェリー酒で味付けされたエスパニョールソース。

    言い換え: demi-glaze

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