glutamic acid マイ単語帳に追加

グルタミン酸

an amino acid occurring in proteins; important in the nitrogen metabolism of plants; used in monosodium glutamate to enhance the flavor of meats.

タンパク質に存在するアミノ酸。植物の窒素代謝において重要。肉の味を上げるためのグルタミン酸ナトリウムの使用。